Teekunde

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TEE UND SEINE LÄNDER

EILLES TEE stammt aus den besten Teegärten der Welt. Die Auswahl ist groß, denn in mehr als 40 Ländern wird Tee geerntet. Viele Sorten kommen aus China, während Japan vorwiegend Grüntee liefert. Indien steht im Norden für den Distrikt Darjeeling und dessen 73 Teegärten in bis zu 2000 Metern Höhe, im Nordosten für das Gebiet Assam, das kräftige Schwarztees hervorbringt, und im Süden für die Nilgiri Tees. Als einer der weltgrößten Exporteure gilt Sri Lanka, ehemals Ceylon. Das junge Teeland Afrika ist bekannt für die Kräuterart Rooibos (Rotbusch) und hochwertige Schwarztees aus Kenia und Malawi.

BIO UND FAIRTRADE

Wenn es um den Einkauf geht, sind EILLES TEE diese Faktoren besonders wichtig: Ursprünglichkeit des Geschmackserlebnisses, unbeschwerter Genuss und die faire Behandlung von Mensch und Natur. Wenn es um den Anbau unserer biologischen Tees geht, legen wir großen Wert auf den Verzicht von gentechnisch veränderten Organismen und chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln. Ebenso wichtig sind uns die Lebensbedingungen der Plantagenmitarbeiter im Hinblick auf deren Gesundheit und Einkommen.

Ethical Tea Partnership

Seit September 2018 ist J.J.Darboven neues Mitglied bei der Ethical Tea Partnership.

ETP steht für:

Anhebung der sozialen und ökologischen Standards auf internationale Vorgaben
Gleichstellung der Geschlechter
Förderung des nachhaltigen Teeanbaus

Im Detail bedeutet das:

Die Verbesserung der Lebensbedingungen von Arbeitnehmern hinsichtlich Armutsbekämpfung, Hungersnot, Gesundheit, reines Wasser und Sanitäreinrichtungen.

Qualifizierte Ausbildungsmöglichkeiten, die Gleichstellung der Geschlechter, Reduzierung der Ungleichheit (Kastendenken) sowie ökonomisches Wachstum.

Frauen und Mädchen sind im besonderen Maße Opfer von Ausbeutung und Missbrauch. Gängige Praxis sind z.B. die Verheiratung von Mädchen, kein Zugang zu Bildung und Menschenhandel. Diese Praktiken waren bisher fest verwurzelt im Geschlechterbild vieler Anbauregionen.

Um dieser jahrhundertelangen Ungerechtigkeit entgegen zu steuern und ein Umdenken zu ermöglichen initiiert ETP spezielle Projekte. Diese können auch von Partnern gezielt gewählt und separat unterstützt werden – monetär, oder mit Hilfe vor Ort.

Die Sensibilisierung im Umgang mit Dünge- und Spritzmitteln, um Landverödung vorzubeugen ‌und Erde, Wasser und die dort lebende Tierwelt zu schützen, sowie eine Erhaltung des landwirtschaftlichen Umfeldes.

ETP bietet Unterstützung für Teeproduzenten durch Trainings und Weiterbildung. Dieses beinhaltet unter anderem einen Zugang zu günstigen Finanzierungsmöglichkeiten, um ein effizienteres Arbeiten durch Neu-Anschaffungen möglich zu machen.

Weitere Ziele sind die Erreichung von Zukunftsfähigkeit durch:

Ertragssteigerung
Verbesserte Teequalität
Bewusstem Umgang mit Spritz- und Düngemitteln
Anpassung an Erfordernisse von Export Märkten
Anpassung an erste klimatische Veränderungen

Die oberste Knospe und die zwei folgenden Blätter: Alle sieben bis zehn Tage kann ein Teebusch geerntet werden. Während in gemäßigten Klimazonen ganzjährig geerntet werden kann, pausiert in Höhenlagen über 500 Meter – wie zum Beispiel in Darjeeling – das Wachstum von November bis März.

Das Pflücken ist echte Handarbeit, je nach Anbaugebiet sind es acht bis zwölf Kilo pro Tag (Darjeeling) oder täglich 25 bis 30 Kilo (Assam). 4 Kilo frisches Blatt ergeben 1 Kilo trinkfertigen Schwarztee.

Die Ursachen für die unterschiedlichen Erträge und Geschmacksnuancen sind vielfältig: angefangen von den verschiedenen klimatischen Bedingungen über Bodenbeschaffenheit, Niederschlagsmengen und Höhenlage bis hin zu den Verarbeitungsmethoden.

Der zweite Schritt - die gustatorische Überprüfung

Nach einer Ziehzeit von fünf Minuten wird ohne Milch und Zucker probiert. Dabei darf und soll kräftig geschlürft und gespuckt werden - erst wenn alle Parameter stimmen, wird der Tee zur Abpackung freigegeben.

Tea Tasting - Die Kunst des richtigen Geschmacks

Exzellenter Tee zu jeder Zeit, ausgeworgen und gleichbleibend gut im Geschmack: Mit diesem Ziel und mit großer Sorgfalt betreibt EILLES TEE die Verkostung und die Zusammenstellung von Tee. Unsere erfahrenden Tea Taster sind die wichtigsten Instanzen auf dem Weg zum qualitativ hochwertigen Tee. Die größte Herausforderung besteht darin, den Tee so zu veredeln, damit er in der Tasse stets gleich gut ist und den Genießer immer wieder aufs Neue begeistert.

Der erste Schritt der Verkostung - das Einwiegen

Weil die Rohware unterschiedlich ausfällt, kommt es auf jedes Geschmacksdetail an. Es werden klassisch 2,86 g Tee eingewogen, dies entspricht dem Gewicht der alten britischen Six-Pence-Münze.

Anschauen und Riechen - die ersten sensorischen Wahrnehmungen

Jede Partie Tee wird von den Tea Tastern akribisch kontrolliert - Geruch, Geschmack, Tassenfarbe und Blattgröße sind entscheidend. Ist die richtige Rohware gefunden, geht es an die Verkostung und Veredelung.

Willkommen in unserer Welt

EILLES TEE
Der Tee für höchste Ansprüche

Wir finden den Tee, den Sie lieben.

TEE-ERZEUGERLÄNDER

TEE UND SEINE LÄNDER

WIE ALLES BEGANN

BIO UND FAIRTRADE

Ethical Tea Partnership

ETP steht für:

Im Detail bedeutet das:

Tee-Ernte: Der Weg vom Strauch in die Tasse

Wir lieben das Detail – weil es später in der Tasse den Unterschied macht

Tea Tasting – die Kunst des richtigen Geschmacks

Der zweite Schritt - die gustatorische Überprüfung

Tea Tasting - Die Kunst des richtigen Geschmacks

Der erste Schritt der Verkostung - das Einwiegen

Anschauen und Riechen - die ersten sensorischen Wahrnehmungen

Lust auf Tee?

Teekunde

Willkommen in unserer Welt

Wir finden den Tee, den Sie lieben.

TEE-ERZEUGERLÄNDER

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Ethical Tea Partnership

ETP steht für:

Im Detail bedeutet das:

Tee-Ernte: Der Weg vom Strauch in die Tasse

Wir lieben das Detail – weil es später in der Tasse den Unterschied macht

Tea Tasting – die Kunst des richtigen Geschmacks

Der zweite Schritt - die gustatorische Überprüfung

Tea Tasting - Die Kunst des richtigen Geschmacks

Der erste Schritt der Verkostung - das Einwiegen

Anschauen und Riechen - die ersten sensorischen Wahrnehmungen

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